Reparto de 21 de noviembre, en vacaciones de Blas

A RECOGER (en este orden)

Rabanos  (todoooo lo que se pueda)  en lo que vuelva Blas tritura lo que no se haya recogido.

NOS QUEDA UN SOLO CUCHILLO EN EL CHAMBAO.  TRAED DE CASA PARA QUITARLES LOS TALLOS

Nabos, colinabos, nabos negros azucarados

Remolacha (en el extremo derecha de la huerta)

Pimientos

Berenjenas

Tomates

Coles chinas  "pezqueñinas no gracias, debes dejarlas crecer".  Pues las que se vean más gordas y apretadas... Y si tocan dos por grupo pues se puede organizar internamente para que una semana se las lleven unos y  otras otros. (sugerencia)

Espinacas  (si caen muchas heladas se estropean más que otros cultivos)

Acelgas (de colores... las que hay en mitad de la huerta y avanzadas líneas adelante que es donde se ha quedado el corte de la última semana)  Con la mano  y dejando las hojas centrales para que siga echando la planta. La semana pasada vinieron dos cajas por grupo. 

DE SIEGA

 

Muy importante avanzar en las líneas hasta encontrar el corte de la semana pasada.  Recoged antes lo viejo de empezar con los nuevos brotes.

Rúcula

Grelos 

Cilantro 

Perejil

La hoz está colgada en alto detrás del mueblecito botiquín (el de la cruz roja) Al lado de los sillones que hay en el Chambao.  Volved a dejarla allí para el siguiente turno.

CONSEJO:  NO USEIS MÁS DE DOS TIPOS DE CAJAS,  SI NO ES UN FOLLÓN CARGAR LA FURGO CUANDO HAY TANTA PRODUCCIÓN

Encima de la mesa hay una tablilla con la lista actualizada de cestas por grupo. (oscilan entre cuatro cinco)  + cesta de Sebas + cesta de Rosa y Santi

FURGONETA

Aparcada en el Barrio de la Fuensanta.  En la explanada que hay cerca de la Iglesia (donde siempre).

Llave para abrirla:  el mismo sistema de otras veces (preguntad a compañeros antiguos o a Blas que nos da permiso para llamarle en vacaciones)

Batería: la batería de la Furgo  se queda desconectada para evitar que se descargue.   Hay que abrir el capó,  usar una llave que nos deja blas en la guantera para volver a colocarle la borna.

Cuando se acabe el reparto hay que volver a desconectarle la borna... (de no ser así... marrón para el siguiente reparto).   Pero para eso también estamos prevenidos. Blas nos dejó debajo del asiento unas pinzas por si es necesario cargarla con otro coche.

Pues ya está.   El siguiente reparto si los compañeros de este nos quieren dejar algún consejo sería de agradecer.

Berenjenas en escabeche

Deliciosas berenjenas en escabeche, cocinadas en agua y vinagre blanco, condimentadas con orégano, pimienta, laurel, ajo, y maceradas en aceite de oliva suave. Especiales para acompañar todo tipo de carnes asadas o a la plancha, como entrante o para un sabroso bocadillo. Una receta tradicional, rica, práctica, fácil y con importantes secretitos.
Ingredientes:

•   3 berenjenas.
•   1 puñado de sal gruesa.
•   3 vasos vinagre de vinagre blanco de alcohol.
•   3 vasos de agua.
•   Aceite de oliva suave, cantidad necesaria para cubrir las berenjenas dentro del recipiente de cristal.
•   4 dientes de ajo cortado en láminas (o picadito).
•   10 hojas de laurel.
•   10 gr de orégano.
•   1 puñadito de pimienta negra en grano.

Preparación paso a paso:

1.   Lavar, secar muy bien las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1cm aprox.
2.   Colocar las rodajas de berenjenas en un colador de pastas, formando capas alternadas con sal gruesa. No exagerar el empleo de sal gruesa para evitar que queden muy saladas. El colador de pasta se debe colocar sobre un recipiente para que en él caiga el líquido amargo de las berenjenas.
3.   Reservar las berenjenas tres o cuatro horas aproximadamente, hasta que despidan el líquido amargo.
4.   Quitar la sal gruesa a las rodajas de berenjenas.
5.   Hervir el vinagre con el agua, ir agregando las berenjenas poco a poco y dejarlas cocinar durante 1 minuto, aproximadamente, hasta que estén tiernas en el centro pero permanezcan firmes.
6.   Retirar las berenjenas, escurrirlas bien y colocarlas en una bandeja.
7.   Cortar los dientes de ajo en láminas y reservar.
8.   Colocar las berenjenas dentro de un recipiente de cristal ( un frasco por ejemplo) alternando con el ajo, el orégano, el laurel, y la pimienta.
9.   Añadir el aceite cubriendo por completo las berenjenas.
10.   Tapar el recipiente y guardar en la nevera dejando macerar el mayor tiempo posible antes de consumir (mínimo una semana y lo ideal un mes).
11.   Servir acompañando carnes asadas, a la plancha, o como entrante con rodajitas de pan o tostadas, o en bocadillos.

Consejos y trucos:

•   Se pueden reemplazar las berenjenas negras por blancas o violetas, particularmente prefiero las negras que son más gustosas para esta receta.
•   Se puede reemplazar el vinagre de alcohol por vinagre de vino blanco o de manzana, lo importante es que el vinagre que se utilice sea blanco, ya que un vinagre oscuro (por ejemplo, el vinagre de vino tinto) oscurecerá las berenjenas durante la cocción.
•   Es importante emplear un buen aceite para cubrir las berenjenas, particularmente prefiero el de oliva que es saludable, pero se puede reemplazar por aceite de girasol.
•   El tiempo de cocción de las berenjenas es relativo, depende de la firmeza de las mismas, algunas son más resistentes y pueden requerir un poquito más de tiempo que el dado en la receta, lo importante es que no se desarmen, que queden firmes pero tiernas en el centro adoptando un aspecto casi transparente.
•   El empleo de la sal gruesa es importante por dos motivos: para quitar el sabor amargo a las berenjenas, y para darles un poco más de consistencia y no se desarmen durante la cocción. De todas maneras su empleo debe ser moderado, es decir, que solamente se las debe espolvorear con sal gruesa, para evitar que queden demasiado saladas.
•   Las berenjenas se pueden cortar de la manera que agrade más, por ejemplo, en forma de bastones, rodajas, etc.
•   Dependerá del tipo de berenjenas el tiempo en que se las dejará reposar con la sal, si son muy amargas como las de Argentina, por ejemplo, es conveniente dejarlas toda una noche. Hay algunas berenjenas que son menos amargas y requieren menos tiempo, y otras que son dulzonas y ni siquiera hace falta llevar a cabo este paso.
•   Las cantidades de agua y vinagre en que se cocinarán las berenjenas deben ser iguales. Cocinarlas de a poco y por tandas.
•   A medida que se las va cocinando ir controlando la sal, es decir que se debe probar un poquito para saber si están bien o no de sal, porque al ir cocinandolas en el mismo líquido este tiende a quedar bastante salado, entonces se puede añadir un poco más de agua y vinagre si fuera necesario.
•   Conservar en la nevera hasta un máximo de tres meses aprox.
•   Esta es la manera más ligera o más suave de presentar las berenjenas en escabeche, luego se pueden añadir otros ingredientes como ser: peregil picado, ají triturado, o cualquier otro picante de su agrado.